Restaurante de cozinha coreana em Buenos Aires conquista primeira estrela Michelin da história

Um projeto construído ao longo de mais de uma década alcançou um dos maiores reconhecimentos da gastronomia mundial. O restaurante Han, especializado em cozinha coreana contemporânea em Buenos Aires, conquistou sua primeira estrela Michelin, entrando para a lista de estabelecimentos reconhecidos pela tradicional premiação internacional.

Comandado pelo chef e proprietário Pablo Park, o restaurante nasceu da proposta de apresentar a culinária coreana em uma experiência de alta gastronomia, diferente das versões mais tradicionais conhecidas pelo público argentino. A ideia foi desenvolver uma cozinha autoral, valorizando técnicas ancestrais, processos cuidadosos e uma combinação entre referências asiáticas e produtos locais.

O projeto começou a tomar forma após anos de planejamento e pesquisas do chef, que buscava criar um espaço capaz de mostrar a profundidade e a diversidade da gastronomia coreana. A proposta do Han inclui menus degustação contemporâneos, com pratos elaborados a partir de fermentações, preparos de longa duração e ingredientes argentinos adaptados à identidade da cozinha coreana.

Localizado no bairro de Villa Crespo, em Buenos Aires, o restaurante chamou a atenção dos inspetores da Michelin pela combinação entre técnica, criatividade e respeito às origens culturais. A casa passou a integrar a seleção da edição 2026 do Guia Michelin Buenos Aires e Mendoza, que reconheceu novos restaurantes com uma estrela na temporada.

A conquista representa um marco para a gastronomia coreana na Argentina, já que o Han se tornou uma referência ao levar uma culinária internacional para o cenário da alta gastronomia local. O reconhecimento também reforça o crescimento da diversidade gastronômica em Buenos Aires, cidade que vem ampliando sua presença no circuito mundial de restaurantes premiados.

Para Pablo Park, a estrela Michelin simboliza o resultado de uma trajetória dedicada a transformar uma ideia em uma experiência gastronômica completa. O restaurante busca apresentar ao público novos sabores e técnicas, mantendo a ligação com a cultura coreana enquanto explora possibilidades com ingredientes da Argentina.

A premiação coloca o Han entre os restaurantes de destaque da América Latina e reforça o potencial da cozinha coreana no cenário internacional, mostrando como tradições culinárias podem ganhar novas interpretações sem perder sua identidade. Com informações: Forbes

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