Da casca ao doce: oficina transforma banana que seria descartada em brigadeiro sustentável

O que normalmente seria descartado ganhou novo destino e virou ingrediente de uma receita criativa durante uma oficina de culinária realizada nesta quarta-feira (9), no Jardim Tarumã, em Campo Grande. Mais de 30 mulheres participaram da atividade, que ensinou a preparar brigadeiro utilizando banana madura e sua casca, além de uma receita de saltenha, tradicional da culinária boliviana e bastante presente na região de fronteira.

A receita do brigadeiro foi desenvolvida pela gastrônoma Eva Galvão Santos com foco no aproveitamento integral dos alimentos. A proposta é utilizar partes da fruta que frequentemente acabam no lixo e transformá-las em um produto que pode ser consumido ou até comercializado.

Antes do preparo, as cascas passam por água quente e, posteriormente, são trituradas no liquidificador junto com a polpa da banana madura. A mistura recebe leite em pó, leite integral, farinha de trigo, açúcar e achocolatado ou cacau. Em seguida, é levada ao fogo até atingir a consistência adequada para brigadeiro.

Após descansar de um dia para o outro, a massa pode ser modelada e finalizada com granulado, seguindo o processo tradicional de preparo do doce.

Além de contribuir para a redução do desperdício, a alternativa pode representar uma forma de diminuir os custos de produção. Segundo a responsável pela receita, uma possibilidade é combinar a massa feita com casca de banana com uma preparação convencional de brigadeiro, aumentando o rendimento final.

A receita também pode receber adaptações para quem busca reduzir a quantidade de açúcar, reforçando a proposta de mostrar que o aproveitamento de alimentos pode estar associado à economia doméstica e a escolhas alimentares mais equilibradas.

A capacitação foi promovida pelo Fundo de Apoio à Comunidade (FAC), na sede do Instituto Social Ajudar e Cuidar (Isac). A iniciativa teve como objetivos apresentar preparações de baixo custo, incentivar o uso integral dos alimentos e oferecer conhecimentos que possam ser transformados em fonte de renda.

Entre as participantes estava Ana Lúcia Martins, que já possui experiência na cozinha e decidiu participar da oficina para aprimorar os conhecimentos e, futuramente, transformar a atividade em uma oportunidade de trabalho.

Para ela, o brigadeiro preparado com casca de banana foi uma experiência inédita. A participante aprovou a proposta de reutilizar um ingrediente que normalmente seria jogado fora e avaliou positivamente o resultado após experimentar o doce.

Além do brigadeiro, as participantes aprenderam a preparar saltenha, receita de origem boliviana que ganhou espaço na culinária de municípios sul-mato-grossenses próximos à fronteira. A escolha também contribuiu para aproximar as alunas de elementos da cultura gastronômica regional.

De acordo com Adir Diniz, presidente do FAC, as oficinas também têm uma finalidade social. A iniciativa busca atender principalmente mulheres que enfrentam dificuldades para exercer atividades profissionais fora de casa, oferecendo conhecimentos que podem ser utilizados na produção de alimentos para consumo próprio ou comercialização. Com informações: CG News.

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